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西条柿？ 4.5キロ 干し柿(吊るし柿)用 渋柿
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渋い柿ほど甘い干し柿になります
そのまま食べられる甘柿の糖度は16度
渋柿はタンニンが含まれてるため 苦いのですが 糖度はすで20度の甘さです
渋みも水分を抜いた干し柿の糖度は
甘柿の3～4倍 糖度は驚きの50度！！に
なると言われています
現在木に実ってる柿もだんだん赤みが増してきています(柔らかくはなっていません)
柿の表面や内部に黒い斑点がある場合は、柿に含まれるポリフェノールの一種である
タンニンが変化したもので 品質上問題ありません
柿の皮に黒いキズや斑点がある場合は 皮が風でこすれるなど 皮の生理現象によって発生したものです 皮をむけば中の果肉に影響がないため 食味も変わりません
おばあちゃんが毎年干し柿にして
自分で食べたり 近所にあげてました
西条柿？ 似てる柿？ネットで見ても
特徴ぴったりの柿がなく
もしかすると希少種？？
縦に筋が何本も入っていて ツルツルの柿でもありません
どなたか教えて ください
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