山田錦大吟醸袋搾り

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kJ-a5d87a372cさん

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数量限定品の大吟醸です。1月末に遅めのお歳暮として頂きました。禁酒中で呑めないので出品します。以下HPでの商品紹介文です。酒造好適米の中でも名実ともに最高の評価を得ている「山田錦」を100％使用して醸した大吟醸酒です。お酒を搾る工程は、「袋搾り」という手法で行いました。「袋搾り」は、もろみを入れた酒袋を吊るし、圧力をかけずに、もろみ自体の重みによって自然と滴り落ちるお酒だけを集める手法で、全国新酒鑑評会への出品酒など高級酒の製造で用いられることがあります。酒米の王様「山田錦」「山田錦」は米粒が大きく、心白と呼ぶ米の中心部には不透明なうるみがあり、デンプンが粗く詰まっています。麹菌を蒸した米粒の中心部まで食い込ませた突破精型の麹が造りやすく、米のデンプンやタンパク質の分解を適度にバランスよく進められることから、繊細な風味を特徴とする吟醸酒造りに適しています。また、他の酒造好適米に比べて脂肪分やタンパク質の含有量が少ないことから、雑味がなく綺麗な味わいのお酒に仕上げられます。●味わい・特長酒造好適米「山田錦」を100％使用し、精米歩合35％（外側を65％分を削り取る）まで磨いて、低温でじっくりと醸しました。華やかな吟醸香と、口中に広がるふくよかな味わいがバランスよく調和しているお酒です。冷やしてお飲みいただくのがおすすめです。日本酒の種類···大吟醸酒一本あたりの容量···1800ml〜総数···1本アルコール度数···16 〜 16.9%