【洋書】Memories of Gascony　‐Pierre Koffman

ロンドンで有名レストランをいくつも経営する有名シェフによる料理エッセイ。

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『Memories of Gascony』（ガスコーニュの思い出）は、フランス出身の著名シェフ、ピエール・コフマンによる自伝的な料理本です。彼が少年時代を過ごしたフランス南西部のガスコーニュ地方での豊かな思い出と、祖父母から学んだ伝統的な料理への愛情が詰まっています。本書は、シェフとしての彼の原点ともいえる「郷土料理の技術や知恵」に触れた貴重な記録であり、ガスコーニュの美しい風景とともにその地方独特の食材や調理法、エピソードを紹介しています。

Memories of Gascony is the story of how one of the worlds most influential and inspiring chefs of our time first learned to love food and to cook from the heart. With recipes and reminiscences from his grandparents farmhouse kitchen in rural Gascony, this is the food that first inspired him to become a chef, the food of the French countryside and his childhood.

The simple, seasonal, traditional French country cooking he watched his grandmother Camille prepare and ate as a child - from dandelion salad with bacon and poached egg, quail wrapped in vine leaves and confit de canard, to prune tart, creme brulee and greengages in Armagnac - this is the food that inspires him to this day.

定価：　30ユーロ

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