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自然栽培中力粉３キロ＋全粒粉３キロ
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無農薬、無肥料の自然栽培で育てています。
肥料をやっていない分、小麦本来の稔り。慣行栽培に比べ、収穫量は劣ります。また、草刈りがとても大変です。
水車引きは通常の機械引きと違って、温度が上がりすぎず、小麦本来の風味が残り美味しいと言われています。
お休みの日に、自然栽培の水車挽き、挽きたての小麦粉でうどんを打つ．．そんな贅沢な一日を過ごしてみるのは如何でしょうか？
福岡のミシュランガイドブック、ビブグルマンに掲載された某うどん店や、熊本の某オーガニックな焼き菓子やさんでも使っていただいております。
こちらでお買い上げ下さったお客様からは、パンも普通のレシピで美味しく焼けましたとの報告があっております。
栽培方法、製粉にも拘った小麦粉は、他所ではなかなか無いのではないかと思います。
シンプルな材料で作る料理で、是非とも小麦の味を感じてみてください
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※全粒粉
小麦粉約9割ほどは外国からの輸入。国内産で、しかも無農薬・無肥料の自然栽培の小麦粉は、大変希少なものです。
せっかくの自然栽培品。小麦の表皮、胚芽も一緒に挽いて全粒粉小麦粉にしました。
全粒粉には、食物繊維・ビタミン・ミネラル類が豊富に含まれています。
小麦の品種は中力、チクゴイズミです
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