生玄米麹 1.0kg

川村こうじ店は現在7代目
創業以来160有余年
麹(こうじ)・味噌を製造販売しています。

昔ながらの製法にこだわり、手作業で麹を作っています。
米は熊本県産「ヒノヒカリ」の玄米。
味噌・甘酒・塩麹に適した一品です。

※当店は生麹です
・生麹の特徴
酵素の力価が高く、でんぷんを分解しアミノ酸を作る力が強い。風味や香りが良い。
生モノなので常温で約1週間ぐらいしか持たないが、冷凍保存すれば約半年保存ができる。
・乾燥麹の特徴
常温で約半年保存ができ、スーパーなどでも比較的容易に手に入りやすいが、酵素の力価が低い。水またはお湯を加え、戻さなければならない。風味や匂いに独特なものがある。

【製品名】　玄米5分づき麹（生タイプ）
【原材料】　玄米（ヒノヒカリ）
【保存方法】到着次第、冷蔵にて保存
　　　　　　長期保存の場合は冷凍(-10℃)以下にて保存
【賞味期限】冷蔵の場合1週間
　　　　　　冷凍の場合4カ月間
【製造者】　川村こうじ店
　　　　　　静岡市葵区宮ヶ崎町65番地

＊昔ながらの製法ですので、麹に藁が混入する事があります。出来る限り取り除いていますが、ご了承いただける方のみご購入ください。(人体に影響はありません)
＊生ものですのでお早めにお使いください。
＊早ければ翌日発送ですが、製造の都合により発送までに最大で7日程お時間がかかる場合がございます。その際は予めお知らせいたします。
＊1.0kg以外をご希望の場合は、ご希望の量をコメント欄にてお知らせください。専用ページをお作り致しますのでそちらからご購入ください。
＊この麹は出来たての物で重量の計測をしております。生麹の性質上、時間が経過すると共に乾燥して軽くなっていきます。到着時にご注文の量に満たない可能性がございますのでご了承下さい。
＊こちらはネコポスでの発送となります。

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