フランス料理 cuisine francaise 2005

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kJ-d373bd6074さん

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ご覧いただきありがとうございます。出版社名：桐朋出版発行年月：2005年6月サイズ：29×23cm定価：128,000円（税込み）フレンチ、フランス料理、西洋料理、洋食を始めた人やベテランの方にもとても勉強になる本です。わたし自身もこの本にものすごく助けられ参考にさせていただきました。当時料理人になりたて安月給でローンで買ったものです。次の方のお役にたてれば幸いです。写真が綺麗で見易い本です。メニューやルセット、レシピ作り、コンクールのアイデアにも使えます。他にも料理本出品しております。他商品と合わせてご購入いただける場合はお値引き致します。コメントよりお願いします。第１巻　「スープと前菜」第２巻　「ジビエ料理と肉料理」第３巻　「魚介料理」第４巻　「デセール」別冊　　「ジビエの処理」トップシェフ62名の自信のスペシャリテ全422点を収録しています。調理のプロセスを詳しく紹介、調理のコツが的確につかめます。それぞれの料理にシェフあるいはソムリエからのおすすめのワイン銘柄を付記。食材や歴史上の人物と料理にまつわるこぼれ話まで、さまざまなエピソードもコラムで紹介します。各巻末に食材別索引、最終巻末に収録料理の総索引を掲載。フランス料理人、必読の書！